時間：2016-10-12 16:48:24 編輯：5號網-zhaowei 591
桂花的做法有很多種，其中人們比較熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其實桂花也是可以腌制的，而且腌制的桂花吃起來十分的香甜。那么，桂花怎么腌制呢？桂花怎么腌制才能吃呢？
舌尖2時節(jié)播出了吳江七都腌桂花。也許在江南才有“腌桂花”這樣風雅的農事：加鹽或糖，將桂花的芬芳腌漬封存起來，煮在酒釀圓子里，或用來制桂花糖藕，沁人心脾。吳江七都腌桂花的芬芳是一種文化的芬芳，經它澆淋過的古典江南，才有了盈盈于袖的香。
材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。
1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝干水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉）
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。
桂花500克，加食鹽、明礬各125克及冷開水500毫升，稍攪即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不變用時撈出，再用冷水沖洗一下。用上述方法加工保鮮后的桂花制品，一般就可以直接摻入各種甜食點心中食用。如糯米甜酒釀、八寶飯、蓮心粥、豆沙湯團等點心中加少許，即芳香撲鼻，令人食欲倍增。
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